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巧克力盐面包的做法

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巧克力盐面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 225g

、

低筋面粉 25g

、

可可粉 10g

、

奶粉 20g

、

白砂糖 8g

、

盐 4g+少许

、

水 170g

、

酵母 3g

、

巧克力 8颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水、奶粉、可可粉、高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、4g盐、酵母，放入厨师机搅拌桶中；
步骤2/8 点击查看大图
启动厨师机，将面团揉至能拉出薄而有韧性的面筋，成光滑的面团，揉圆后盖上保鲜膜发酵至两倍大；
步骤3/8 点击查看大图
发酵好的面团用手沾少许面粉戳一个洞，呈缓慢略微的回缩的状态即可；
步骤4/8 点击查看大图
面团取出，轻拍排气，分成八等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟；
步骤5/8 点击查看大图
取一个松弛好的小面团，轻拍排气，擀成牛舌状，两边往中间折，轻轻按一下，呈一个倒V字型的面片，再用擀面杖擀成上宽下尖的长条状。放上一颗巧克力，卷起后轻捏收口；
步骤6/8 点击查看大图
面团都卷好后码在烤盘上，发酵至2.5倍大，表面喷水，撒上少许食盐；
步骤7/8 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，175度，中层烘烤13分钟左右即可出炉。
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成品图

小贴士

1、因为面粉的吸水性不一样，放入液体时请预留百分之十； 2、如有海盐的话用海盐代替食盐味道更好； 3、巧克力可以用直接食用的巧克力或者用耐高温巧克力也是可以的； 4、我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-23

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