酸梅蒜头焖鳗鱼(海鳗)
最近开渔期,大量新鲜海鲜上市,海鳗营养价值高,肉质厚且细腻,味道鲜美,鱼皮富含胶原蛋白,鱼肉少刺,适合一家老小食用。
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步骤1/7
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海鳗非常难洗,需要大量粗盐搓洗鱼身,将鱼皮上的粘液清洗干净。
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步骤2/7
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因为一条超过两斤,分开几段。用厨房纸巾吸干水分,冰冻冷藏。
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步骤3/7
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砂锅热后,放少许油,将切片独头蒜和蒜瓣放入,煸至微黄色。
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步骤4/7
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放入切片潮汕腌萝卜干和潮汕腌酸梅。
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步骤5/7
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加入切片的海鳗鱼肉,加入料酒。然后加入热水,水量可刚刚没过鱼肉,加一点点酱油调味。大火沸腾之后,改小火慢慢焖。
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步骤6/7
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焖煮二十分钟后,期间可轻轻翻动鱼肉,改大火收汁,加入一点点香菜粒。
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最后一步
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配上米饭,鱼皮富含胶原蛋白,鱼肉鲜香,非常满足。
1、潮汕腌制萝卜干比较咸口,酱油只要一点点,不用放盐。
2、洗海鳗最好带一次性手套,粘液非常粘手。
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发布于 2019-08-23
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