鸡蛋手撕吐司奶油版
之前做过一个炼奶版本的手撕吐司,由于炼奶使用量很大,成本也高了很多,所以又做了一款简单一点的鸡蛋手撕吐司,相对来讲口感差不多,但是不需要放大量炼奶,也很好控制和计算含水量。 配方可以做两个吐司 烤箱:ACA ato-E43
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步骤1/11
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将面团材料(除黄油)放入厨师机,
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步骤2/11
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面团揉好以后加入黄油,天气比较热注意控制温度,必要时放在冰箱冷藏一会再揉面
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步骤3/11
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放入盆中,温度26度左右开始发酵,可以放入冰箱盖湿布发酵
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步骤4/11
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发酵到两倍大小,用手指戳个洞,不会回弹
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步骤5/11
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将面团均分为6等份,盖保鲜膜或者湿布松弛20分钟
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步骤6/11
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对折后擀长面团,此时的面团很听话,很好擀 ,由上而下卷起来,收口处捏紧
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步骤7/11
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放入模具中
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步骤8/11
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盖湿布发酵至九分满
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步骤9/11
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放入预热好的烤箱底层,上火155度,下火170度,烘烤45分钟 ,中间吐司上色以后可以加盖锡纸防止上色过深。
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步骤10/11
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烤好立即取出,震出热气脱模晾凉
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最后一步
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内里组织很柔软,真的可以手撕哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-23
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