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盘丝饼 | 不会抻面也可以做的家庭版的做法

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盘丝饼 | 不会抻面也可以做的家庭版

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

盐 3克

、

酵母 2克

、

水 120克

、

花生油适量

、

大葱 1根

、

洋葱 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面：用温水融化酵母与盐，和面，揉至表面光滑，室温下醒发45分钟左右；
步骤2/11 点击查看大图
熬葱油：大葱切小段，洋葱切圈，锅内放油烧热，放入切好的大葱与洋葱圈，小火炸至金黄色，捞出，剩下葱油晾凉备用；（如果嫌麻烦，葱油也可以用色拉油代替）
步骤3/11 点击查看大图
分团：将醒发好的面团，分成50克左右等大的小剂子；
步骤4/11 点击查看大图
擀皮：将小剂子揉至光滑，擀成长方形的面皮，尽量擀的薄而均匀，表面撒上少许盐，刷上一层葱油；
步骤5/11 点击查看大图
切条：将长方形面皮切成5mm左右粗细均匀的长条，将切好的长条一条条堆叠起来，过程中不断的刷油，确保每根面条上都沾上油；
步骤6/11 点击查看大图
将叠起的面条从两边向中间卷起来，如图所示；
步骤7/11 点击查看大图
卷起的面团从中间一上一下叠起；
步骤8/11 点击查看大图
用手压扁至饼状，也可以用擀面杖稍稍擀开；
步骤9/11 点击查看大图
取烤盘，铺上一层油纸，放上做好的饼皮，饼皮表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。D20蒸烤箱上下管设置220℃预热5分钟，将烤盘放入下层，设置上下管温度180℃、时间12分钟；
步骤10/11 点击查看大图
烘烤过程中随时观察饼的状态，烤制表面金黄即可；
最后一步点击查看大图
出炉，一款家常版的盘丝饼就做好了；

小贴士

1、葱油一次熬制成之后可以冷藏保存，分多次使用，剩余的葱油也可以用于制作葱油拌面； 2、如果没有蒸烤箱，最后也可以用平底锅或是电饼铛，锅中放油，用小火慢慢煎至表面金黄即可； 3、面条可以尽量切细，卷起时在确保不断的情况下稍稍抻长；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-24

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