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【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合，两周后就没机会了！

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夏日的黄鳝体壮而肥，口感达到一年中的峰值。除了爆炒，还很适合清蒸。蒸鳝鱼有小技巧，要注意食材的预先处理和摆放顺序，再加一点当季的南风肉，适合温上一壶黄酒，汤汁还可以用来拌饭，特别鲜美！

食材清单加入采购清单

黄鳝 3条

、

南风肉 6片

、

毛豆适量

、

茭白 1根

、

黄酒少许

、

糖少许

、

葱 1根

、

姜 3—4片

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鳝筒洗净后，用80度的热水烫一下，用麻布擦去白膜，洗净切段，南风肉切片，茭白切片铺在盆底，依次码入姜片、鳝筒、南风肉；
步骤2/3 点击查看大图
撒少许白糖，淋黄酒、清水，摆入葱段，蒸锅上气后，蒸半小时；
最后一步点击查看大图
出锅前五分钟撒一点毛豆，出锅后，取出拣去葱姜，撒少许胡椒粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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