十三香酒酿小龙虾
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特别喜欢吃小龙虾,外面吃又担心不干净,自己做比较放心。在国外想吃到中国口味的小龙虾又很难,买到活的小龙虾更难。正好去超市看到买了一些回家做~
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
小龙虾
2斤
、
啤酒
200ml
、
葱白
6根
、
姜
5片
、
蒜
5瓣
、
干辣椒
3个
、
米酒酒酿
4勺
、
老抽
2勺
、
蚝油
1勺
、
八角
4颗
、
香叶
2片
、
开水
100ml
、
油
一般炒菜所用油的6倍
、
盐
调味
、
花椒
一把
、
青辣椒
1颗
、
其他蔬菜任意加
、
十三香
两勺
烹饪步骤
-
步骤1/1
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做法:1.路易斯安那州的小龙虾很干净,但是我还是洗了6遍(具体刷洗几遍看洗完的水的情况吧,清澈可以)2.把虾须和眼睛部分剪了,内脏没去,因为不想虾脑流出来 虾线也没去,虾肉容易散3.是一般的炒菜放油5-6倍多,油温7成,下小龙虾盖盖子,15秒后开盖翻一下,再盖盖子3分钟,让虾肉紧致4.盛出小龙虾,放入姜蒜爆香,再改中小火加入干辣椒,八角,香叶,花椒炒香后倒入小龙虾5.翻15秒后,加入料酒,盐, 六月鲜,老抽,蚝油,酒酿翻拌后加入开水,煮开转中火煮至入味,大概是半个小时6.半小时后加入青辣椒等蔬菜,再煮5-7分钟后加入鸡精,翻拌均匀出锅。
小贴士
当心不要被小龙虾夹到~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-27
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