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蒜蓉红苋菜

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紫绫罗

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培，是深受大众喜爱的夏季绿叶蔬菜之一。 它营养价值极高，含较多的铁、钙等矿物质和较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。 从前在老家时，沟渠和地头会有很多野生苋菜，有绿的红的，夏秋季泛滥于田野。妈妈常采了嫩头，下汤面时做菜叶或者焯水凉拌，赶巧买了把新鲜红苋菜，休息时琢磨着用蒜蓉爆炒下，味道竟很是惊艳，玫红色的汤汁让人食欲大增，是一道颇上台面的素菜。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   配菜(中级)
红苋菜 28克
、
大蒜 5瓣
、
生姜 1块
、
干红椒 5个
、
食盐 2茶勺
、
白砂糖 半汤勺
、
鸡精 1茶勺
、
蚝油 1汤勺
、
香葱 1棵
、
花生油 2汤勺
烹饪步骤
小贴士

1.苋菜要去老茎，嫩茎与叶要分开炒，不然叶子就炒老了； 2.炒嫩叶蔬菜完全不用加水，大火快速爆炒是最好的方式。

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发布于 2019-08-27

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