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藤椒鱼的做法

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藤椒鱼

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藤椒鱼，麻辣鲜香，嫩滑爽口，营养丰富。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条（1800g）

、

青二荆条 200g

、

豆芽 200g

、

芹菜 150g

、

仔姜 150g

、

香葱 100g

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

独蒜头 2个

、

生抽 1勺

、

生粉 5g

、

胡椒粉 5g

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草鱼宰杀洗净。鱼头尾、骨留着下餐做。
步骤2/10 点击查看大图
鱼去头尾和骨刺，片成片，用清水泡去血水。
步骤3/10 点击查看大图
准备佐料和配菜。
步骤4/10 点击查看大图
鱼片用少许盐和料酒，葱姜揉搓出水，加十三香、生粉抓匀，腌制15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
豆芽和芹菜快速焯水捞出。
步骤6/10 点击查看大图
把焯好水的配菜垫入火锅㡳。
步骤7/10 点击查看大图
热锅中放油烧七成熟，下姜丝、蒜蓉炒香，加入青椒圈翻炒，加生抽、蚝油、黃辣椒酱炒入味。
步骤8/10 点击查看大图
加清水烧开，下入鱼片煮开，加盐调味。
步骤9/10 点击查看大图
倒入配菜垫底的火锅中，上面放香葱末、蒜蓉。
最后一步点击查看大图
炒锅中倒入菜籽油烧开，加入藤椒炸香，淋在葱蒜上面，撒胡椒粉即成。

小贴士

一．鱼切片后用清水泡去血水去腥。二．多用点葱姜先腌制增香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-27

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