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花蛤的做法

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花蛤

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夏天进入尾声，再不抓紧吃花蛤就来不及了，有没有朋友和我一样，喜欢在壳里挑肉，天热的时候，喝点冰饮，再炒个花蛤，结束一天的辛苦工作瞬间放松了

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

花蛤 500克

、

葱 3根

、

蒜 6瓣

、

干辣椒 25克

、

姜 1小块

、

料酒多放

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
花蛤买回来，放点菜籽油，放在冰箱吐沙，我一般早上买，晚上烧
步骤2/6 点击查看大图
花蛤反复洗净。水烧开，倒入花蛤，煮半分钟关火，盖上锅盖，锅里的余温会让花蛤一个个张开，如果一直闭着的，多半是不新鲜了，挑出扔掉，其余的花蛤流水洗净，花蛤好吃的关键在于干净没有泥沙
步骤3/6 点击查看大图
所有原料准备好了
步骤4/6 点击查看大图
菜籽油烧热，放姜蒜末爆香，转小火（火大了辣椒容易糊），放入花椒、辣椒段慢慢煸香，继续加入蚝油（蒸鱼豉油也可以）、生抽、料酒，调成汁
步骤5/6 点击查看大图
火开大，迅速翻炒，放入葱段，翻炒出锅
最后一步点击查看大图
这道菜没有放盐，口味重的可以放少量，蚝油和生抽都有咸味，所以这样烧出的味道正好。料酒可以多放一些

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-27

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