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可可冰淇淋的做法

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可可冰淇淋

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这款冰淇淋虽然是可可粉做的，但是吃起来有浓郁的巧克力味，因为巧克力的主要成分就是可可哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200g

、

可可粉 40g

、

蛋黄 2个

、

淡奶油 350g

、

白砂糖 95g

、

盐 1g

烹饪步骤

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准备食材
步骤2/16 点击查看大图
牛奶200g＋可可粉40g＋白砂糖50g，放入奶锅中。
步骤3/16 点击查看大图
小火加热，边煮边搅拌，混合均匀后再煮1～2分钟离火，不用煮开。
步骤4/16 点击查看大图
2个蛋黄＋10g白砂糖放入碗中，搅拌至蛋黄发白，而且白砂糖融化。
步骤5/16 点击查看大图
将蛋黄液倒入可可液中，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
奶锅放电磁炉上，最小火加热，边煮边搅拌，煮到冒小泡就立刻关火。(这是为了将生蛋黄杀菌)
步骤7/16 点击查看大图
可可液晾凉到室温，变得更加浓稠，类似巧克力融化成液体的状态。
步骤8/16 点击查看大图
称量350g淡奶油
步骤9/16 点击查看大图
加入35g白砂糖
步骤10/16 点击查看大图
用电动打蛋器低速打到6分发，出现浅浅纹路并能缓慢流动即可。
步骤11/16 点击查看大图
将可可糊倒入淡奶油中
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搅拌混合均匀。
步骤13/16 点击查看大图
将冰淇淋液倒入模具中
步骤14/16 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时。
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成品图~
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香浓细滑，可可味浓郁~

小贴士

此配方可以做10杯冰淇淋，我每杯装得忒满，也装了8个冰淇淋杯＋1个雪糕模具~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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