广式月饼
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步骤1/11
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将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用
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步骤2/11
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将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时
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步骤3/11
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将醒好的面皮上称分成20克的小记子
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步骤4/11
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把豆沙馅或者板栗馅分成30克的小记子
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步骤5/11
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按照比例把小记子团成圆形放在一边
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步骤6/11
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用手把面皮用手摊开放入虎口，把馅料放进去慢慢收口
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步骤7/11
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团好的面团放在面粉里滚一下，防止粘连
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步骤8/11
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团好的面团放在磨具里轻轻按压压出花型
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步骤9/11
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烤箱上下火180度提前5分钟预热，烤至4分钟的时候，在月饼上淋上少许水，已防烤制过程中开裂，在放进烤箱烤制12分钟的时候轻轻刷一层蛋液水（不要涂的太厚，不然字会不清楚）
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步骤10/11
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好啦，烤好的月饼放在架子上，放至自然晾凉
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最后一步
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彻底晾凉后，把所有的月饼装在密封袋子里1～2天进行回油，这样才会松软好吃（刚烤好的月饼会比较干硬，回油后很会好吃），开造吧，小表贝们～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-28
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