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香煎新西兰银鳕鱼

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新西兰犬牙鱼，即在新西兰附近海域捕捞的南极犬牙鱼。犬牙鱼，其实就是我们俗称的银鳕鱼。但银鳕鱼不是鳕鱼，因为它不是鳕形目（Gadiformes）的鱼种，而是属于南极鱼科（Notothenioidei）的鱼种，由于肉质近似鳕鱼，在我国市场多以“银鳕鱼”为商品名。由于我国没有获得捕捞银鳕鱼的权限，所以包装上标注原产国（原料来源国）为中国的银鳕鱼就有可能是假货哦！请各位消费者擦亮双眼，在购买时要看清包装上的字样！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新西兰银鳕鱼 150克

、

芦笋 5根

、

土豆 1个

、

小西红柿 3个

、

纯牛奶 5大勺

、

淡盐黄油 30克

、

盐 10克

、

食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将土豆1个削皮、洗净、蒸熟、捣碎，在小锅中加5大勺牛奶，将捣碎的土豆放入，一边搅拌一边再次捣碎，直至成为土豆泥。
步骤2/7 点击查看大图
将新西兰银鳕鱼双面撒盐，抹匀。
步骤3/7 点击查看大图
预热油锅，将新西兰银鳕鱼放入锅中，大火煎2分钟，煎至金黄翻面再煎。煎鱼过程中，将热油用勺子舀起浇在鱼肉上。
步骤4/7 点击查看大图
放入5根芦笋和30克黄油，加热至黄油融化，将融化的黄油均匀浇在鱼肉上使其上色。待黄油颜色由浅入深，鱼肉微压感觉变软了，说明可以出锅了。
步骤5/7 点击查看大图
此时，取出芦笋沥油；锅内黄油继续浇在鱼肉上，持续3分钟后取出鱼肉，沥油。
步骤6/7 点击查看大图
装盘：将芦笋摆在盘子一侧，依次向内摆放土豆泥和沥过油的香煎新西兰银鳕鱼肉，并搭配圣女果（即视频中的樱桃番茄）。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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