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手打鱼丸的做法

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手打鱼丸

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鱼一条

、

蛋清 1个

、

淀粉 30-35

、

盐适量

、

葱姜末适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鱼洗干净后，把鱼肉片上来，去掉鱼皮，这条鱼我剃下来450克的鱼肉
步骤2/9 点击查看大图
将鱼肉搅成泥状，我用的是料理棒，打的越细腻越好
步骤3/9 点击查看大图
加入葱姜末，量感觉自己口味决定多少，但一定要加
步骤4/9 点击查看大图
加入淀粉，顺一个方向搅打上劲
步骤5/9 点击查看大图
最后加适量的胡椒粉，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
锅中放少许油，将剃下来的鱼骨过油煸香
步骤7/9 点击查看大图
将鱼骨转移到砂锅中，加水慢火煮至颜色发白
步骤8/9 点击查看大图
汤汁变色后，将鱼泥滚成鱼丸放如锅中
最后一步点击查看大图
出锅前，加适量的盐调味，撒上香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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