6寸轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125克

、

酸奶 75克

、

淡奶油 50克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 33克

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先将奶油奶酪室温软化，与酸奶和淡奶油混合均匀，至顺滑。我用刮刀慢慢搅拌，也可用电动打蛋器搅打。
步骤2/17 点击查看大图
加入2个蛋黄，搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
再加入低筋面粉，搅拌至均匀。
步骤4/17 点击查看大图
将蛋清放置无油无水的容器里。注意分离蛋黄时，千万不能破。
步骤5/17 点击查看大图
用打蛋器将蛋清搅打成鱼眼泡，加入三分之一砂糖，继续搅拌。
步骤6/17 点击查看大图
出现小泡时，再加入三分之一砂糖。继续搅打。
步骤7/17 点击查看大图
出现纹路时加入剩余的砂糖，继续搅打。
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出现小弯勾，如图，即可停止。
步骤9/17 点击查看大图
将三分之一蛋清加入面糊中，搅拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
再将所有面糊倒入蛋清中，翻拌或切拌，切勿画圈搅拌，避免消泡。
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将6寸蛋糕模具内壁放好油纸，外面用锡纸包好。
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将面糊倒入模具中，烤箱预热上下火160度。
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至少预热10分钟，在深烤盘加入3公分高的清水，将蛋糕模具放到水中，烤60分钟。
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出炉啦。
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成品，将蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上，口感更加。
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取出蛋糕，可做装饰。巧克力淋面：巧克力50克与8克黄油隔温水化开，加40克淡奶油，搅拌均匀，放入裱花袋中。奶油抹面：100克淡奶油加10砂糖打发至7成即可。再准备一些喜欢的巧克力制品做装饰。
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成品。