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酸奶古早蛋糕｜绵密润滑

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菜菜美食日记

酸奶的加入，让蛋糕的口感保持Q弹的同时，又更接近日式轻芝士蛋糕，绵密细腻中带着一丝清爽。这个配方可用于18-20cm加高方模，即8寸模具 。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
蛋黄 100g
、
蛋白 185g
、
低筋面粉 70g
、
玉米淀粉 10g
、
玉米油 50g
、
浓稠酸奶 120g
、
细砂糖 70g
、
柠檬汁 2g
烹饪步骤
小贴士

1、将蛋白稍微冷冻一下降低温度，这样蛋白打发较慢，但成品会更加细腻稳定，翻拌时不容易消泡。 2、打发好的蛋白要不要放太久，否则时间一长容易消泡。 3、倒入开水这一步叫水浴法，水蒸汽能让烤出来的蛋糕更柔软湿润，表面也不容易裂开。 4、常温或冷藏均可保存，冷藏后口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-29

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