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「抹茶蛋糕卷」的做法

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「抹茶蛋糕卷」

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漂亮的抹茶草莓蛋糕卷，清新的颜色搭配，让人心情都跟着愉悦起来，周末我们来制作一道美味的蛋糕卷吧，其实，幸福就是如此简单！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕卷

、

鸡蛋 4个

、

白糖 70克

、

牛奶 60ml

、

色拉油 40ml

、

低筋粉 60克

、

抹茶粉 8克

、

奶油夹心

、

淡奶油 250ml

、

白糖 25克

、

草莓适量

、

蓝莓几颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离，10克糖加入蛋黄中，搅匀。
步骤2/15 点击查看大图
将色拉油分4次加入蛋黄液中，充分拌匀。再加入牛奶拌匀。
步骤3/15 点击查看大图
抹茶粉与面粉混合均匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入蛋黄液中，用刮刀拌匀。
步骤5/15 点击查看大图
蛋清加入厨师机搅拌桶中，逐渐加档打发，分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡
步骤6/15 点击查看大图
湿性发泡的样子
步骤7/15 点击查看大图
取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
再倒回剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀成。
步骤9/15 点击查看大图
面糊倒入垫油纸烤盘，抹平震出气泡，入预热好的烤箱，上火175度，下火150度。约15分钟。
步骤10/15 点击查看大图
蛋糕出炉后倒扣，撕去油纸，晾至不烫手。
步骤11/15 点击查看大图
将淡奶油中加入白糖先用1档打发，再逐渐加至3档，打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕片冷却后正面朝上，涂抹奶油
步骤13/15 点击查看大图
摆上草莓，在草莓上再涂抹一层奶油
步骤14/15 点击查看大图
轻轻卷起后用油纸将包好，入冰箱冷藏半小时以上。
最后一步点击查看大图
冷藏好的蛋糕卷取出，切去两头，在顶部挤上少量淡奶油，再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可。

小贴士

1、蛋白打发至提起打蛋头时会拉出一个弯曲的尖角即可，蛋清在搅打的过程中，当打蛋头划过蛋清已出现明显的纹路时就要注意，随时检视，不要打过了。 2、抹奶油时，摆草莓的一端奶油要涂厚一些，另一边涂薄一些，以方便卷制。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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