凉拌蛤蜊
立秋了,海鲜也开始肥美了,可以开始吃起来了。对于蛤蜊,大多数用来做花甲粉丝和爆炒,突然想到,每次焯水时,蛤蜊肉总会掉出来,所以就试着凉拌一下,味道还不错!
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步骤1/7
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蛤蜊洗净备用
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步骤2/7
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锅中烧开水,水开后倒入蛤蜊
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步骤3/7
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蛤蜊煮开后,捞出放入凉水中备用
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步骤4/7
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线椒切碎,放入碗中,并放1小勺盐拌匀腌制,大蒜、老姜切碎,韭菜切小段备用
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步骤5/7
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放入凉水中的蛤蜊,去壳,将肉放入水中清洗一下,洗去肉表面的泥沙
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步骤6/7
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蛤蜊肉洗好,挤干水分放入盘中,随后将生抽、老姜、大蒜倒入腌制好的线椒,拌匀
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最后一步
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将拌匀的调料放到蛤蜊肉上,并倒入花椒油,撒上韭菜段即可
1.蛤蜊买回家可以放在水中倒入香油吐沙,也可以直接用开水煮开,因为在菜市场都放那么久了,沙子也煮的差不多了
2.因为是海鲜类的食材,所以尽量用老姜与大蒜这类辛辣的调料来凉拌
3.如果没有买线椒,也可以用油酥辣椒来拌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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