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广式排骨腊味煲仔饭的做法

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广式排骨腊味煲仔饭

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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 200g

、

广式腊肠 50g

、

增城丝苗米 100g

、

鸡蛋 1个

、

姜丝、蚝油、葱花、糖，酱油，淀粉，油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
丝苗米洗净拿水浸泡半小时备用
步骤2/9 点击查看大图
排骨洗净，放1勺酱油，半勺蚝油，半勺淀粉，少许盐，一丢丢白糖，还是姜丝搅拌均匀，腌制一小会
步骤3/9 点击查看大图
腊肠切好，沙煲洗净
步骤4/9 点击查看大图
沙煲底部刷一层薄薄的油，米跟水的比例是1:1.5（这个比例很重要，水放多了米会很烂，水放少了米会夹生）我盖上盖子，大火烧开。
步骤5/9 点击查看大图
煮大概8分钟左右，水差不多收了，米七成熟，转小火。
步骤6/9 点击查看大图
开盖，把肉放进去，盖上盖子（这个过程要快）煮4分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
在盖子的圈边浇一点点油，转动一下砂锅让边上也均匀受热
步骤8/9 点击查看大图
两勺酱油，一勺蚝油，调好备用
最后一步点击查看大图
把调好的酱汁均匀的淋上去，撒上葱花。盖上盖子，大火开10秒，大工完成。香喷喷的。

小贴士

开火煮的时间可以根据食物变化情况巧妙的增多或减少，自己做的菜还可以加点青菜，但青菜要另外煮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-31

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