自制低糖五仁月饼(包含详细馅料)
这份料我包了25个,馅有余。
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步骤1/19
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将糖浆,花生油,枧水倒入盆中。
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步骤2/19
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用蛋抽z字形混合均匀。(由于糖浆比较粘稠,可以隔热水搅拌)
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步骤3/19
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加入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜醒面2小时以上。(刚揉好的面团会很黏手,包不成型,醒过后即可)
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步骤4/19
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醒面过程中开始制作馅料,将糯米粉放入无油无水锅中炒熟(状态微黄即可),不断翻炒。
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步骤5/19
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将坚果放入烤箱中烘一下,150度15分钟。
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步骤6/19
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装在料理机种,打碎。(果仁颗粒太大的话会不成团,没法包)
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步骤7/19
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喜欢颗粒感的可以像我一样轻微一打就好,因为转刀真的很快,一不小心就稀碎,哈哈…
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步骤8/19
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打好的果仁加入馅料剩余所有材料。
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步骤9/19
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混合均匀,揉成团,不盖保鲜膜醒30分钟,主要是使酒精挥发。
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步骤10/19
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饼皮醒好,也不黏手了。
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步骤11/19
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将饼皮和馅都分成剂子,这里我的皮是25,馅30
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步骤12/19
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皮和馅这样放。
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步骤13/19
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用手推着把馅包起来。(是推着包的)
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步骤14/19
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包好馅,先裹上面粉,再放入米模具中。
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步骤15/19
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定型,刷上全蛋液。(一个鸡蛋用蛋抽打散,泡沫太多的话可以过滤一遍再刷,薄刷就好)
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步骤16/19
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烤箱180度预热,放入约25分钟。(过程中注意倒炉,使上色均匀)
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步骤17/19
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完成
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-01
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