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百搭卡仕达酱的做法

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百搭卡仕达酱

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我发现和什么都很搭的酱，一定要有卡仕达酱的一席之地。而卡仕达酱也是很多烘培初学者很喜欢的一款酱，成功率百分之百。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

细砂糖 20g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有原材料。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄+细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖溶化。
步骤3/10 点击查看大图
筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌至呈光滑细腻的面糊。
步骤5/10 点击查看大图
牛奶用小奶锅加热至沸腾。
步骤6/10 点击查看大图
少量多次的加入热牛奶，一边加入一边用手动打蛋器不断搅拌均匀。（小心不要把蛋黄烫热了）
步骤7/10 点击查看大图
搅拌好的面糊过筛进奶锅中，开小火。
步骤8/10 点击查看大图
一边加热一边不停搅拌，直至煮成较浓稠的状态。
步骤9/10 点击查看大图
煮成较浓稠但仍能流动状态的面糊才是成功的。
最后一步点击查看大图
卡仕达酱做好后，用保鲜膜贴面密封好，防止酱的表面会结皮。

小贴士

卡仕达酱放凉后会结块，用的时候用打蛋器打至顺滑就可以用了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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