北方豆腐脑
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步骤1/4
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1豆腐脑的制作:一斤熟豆浆加1克葡萄糖酸内脂,这个配方适合十斤的豆腐脑,先把葡萄糖酸内脂用少许凉水化开后,倒入保温桶中,再把刚煮好的热豆浆快速均匀倒入桶内,无需搅拌,盖好盖,十多分钟后即可。
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步骤2/4
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2豆腐脑卤料:水500克,骨头汤500克,猪油10克,酱油20克,盐12克,味精5克,鸡精10克,水泡发木耳50克切丝,香菇50克切丁,黄花菜5克切段,五香豆腐干50克切丁,准各好卤料就可以做卤汤了,锅中倒入猪油,待油热后放入豆腐干丁和香菇丁炒香,再依次把所有食材放入锅里,烧开锅后加入50克玉米淀粉勾芡,最后打入一个鸡蛋花即可。
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步骤3/4
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3小调料,芝麻酱,豆腐乳,蒜泥分别加入水调制,黄豆泡开煮熟,韭花酱,榨菜末,香菜,香油,辣椒油,根据个人口味适量加入。
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最后一步
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4成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
豆腐脑的其他做法
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