自制纳豆
五郎大叔在《孤独的美食家》里,为我们示范了纳豆的正确吃法:搅!专注地搅,不停地搅,疯狂地搅拌!原来,搅拌充分后,纳豆就会释放出更多的氨基酸,加倍鲜美。@Eva小佳 的自制纳豆,试一下这款日本的经典美食吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
把黄豆洗干净后加水泡发10个小时以上(最好过夜)。
-
步骤2/9
点击查看大图
至膨胀状态。
-
步骤3/9
点击查看大图
泡好的黄豆沥干水,放入蒸烤盘中铺开。
-
步骤4/9
点击查看大图
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱,选择蒸汽模式,P01功能,蒸约90分钟,至黄豆绵软状态。
-
步骤5/9
点击查看大图
从蒸好的黄豆中沥出约10克左右的豆汁。
-
步骤6/9
点击查看大图
当豆汁凉至约50度时加入纳豆发酵粉拌匀,再把拌好的菌液迅速拌入黄豆里。
-
步骤7/9
点击查看大图
COUSS卡士CF340C发酵箱,放入热水,提前以温度36度,湿度75%RH预热,放入拌好的黄豆进行发酵,时间设为18小时。
-
步骤8/9
点击查看大图
约18小时后可以看到豆粒表面覆盖一层白膜,纳豆就做好了。
-
最后一步
点击查看大图
纳豆拌一下后会有很多拉丝,可以直接食用或者放入冰箱冷藏。
1、如果夏天室温高,黄豆加水后要放在冰箱冷藏泡发。
2、黄豆蒸好后要保温在50-60度的温度,加入菌液拌匀最佳。
3、豆子放发酵箱后,可以盖一层湿纱布,如果天气太冷,纳豆发酵粉容易休眠,可适当延长发酵时间。
4、纳豆有很好的保健功能,可以用来拌饭、做寿司等,也可以直接加芥末或者海苔拌着吃!
5、冷冻的纳豆可保存半年,冷藏状态下大概保存一周。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
纳豆的相关分类
纳豆的相关推荐
-
纳豆
57353人看过 -
自制纳豆
24154人看过 -
日式纳豆
18756人看过 -
纳豆
80887人看过 -
纳豆
63036人看过 -
纳豆
28043人看过 -
#素食主义#黑豆也可以做纳豆,常吃好处很多
157713人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
450711人看过 -
纳豆
24145人看过 -
最佳快手早餐嫩豆腐蒸蛋羹#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#
168961人看过 -
空气炸锅版——蒜香排骨
1292405人看过 -
空气炸锅烤豆腐
165884人看过