仔姜小炒肉
仔姜就是生的嫩姜,吃起来非常的脆嫩,一般可以用于凉拌,炒肉等。而老姜则作为我们日常家里最常用的去腥调料之一。仔姜炒肉这道菜,不知道算不算是我们川渝一带的特色,我在其他地方还没吃到过。总之如果你不排斥吃姜的话,我推荐你一定要尝试一下这道菜。
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步骤1/6
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猪肉切丝,放入2勺生抽,1小勺盐,半勺郫县豆瓣,1小撮胡椒粉,2小勺淀粉,1勺食用油,抓拌均匀。腌制10分钟。
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步骤2/6
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仔姜和青椒切丝,大蒜拍碎。
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步骤3/6
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锅里倒入适量油,比平时炒菜稍微多放一点,油烧至6成热以后,放入腌制好的肉丝。
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步骤4/6
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不停翻炒肉丝,炒至肉丝全部变色以后,放入仔姜继续翻炒几下。
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步骤5/6
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放入青椒,然后沿着锅边淋入1勺蒸鱼豉油,放入剩下的半勺郫县豆瓣,继续翻炒至青椒变色。
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最后一步
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起锅前放入适量盐,鸡精和几滴花椒油调味即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
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