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凉拌手撕腐竹的做法

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凉拌手撕腐竹

浏览 15.5万 · 收藏 2999 · 学做 2

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因为马先生这几天闹牙疼，吃不了硬一点的东西，所以，做这道凉拌腐竹的时候，我把它稍作更改，以手撕成条的形式来拌，这样佐料能更好的融入，且入口软和许多。嗯，我也跟着换个口感吃腐竹。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干腐竹 100克

、

香菜 2颗

、

蒜 1瓣

、

生抽 2茶匙

、

糖 1/2茶匙

、

盐适量

、

醋 2茶匙

、

芝麻油少许

、

鸡精一点点

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：干腐竹100克，香菜2颗，蒜1瓣。
步骤2/8 点击查看大图
干腐竹以冷水浸泡2小时以上，直至泡软。香菜切长段，蒜切沫。
步骤3/8 点击查看大图
锅中入宽水，煮沸，下入腐竹焯水片刻，捞出过凉开水。
步骤4/8 点击查看大图
腐竹过凉水后捞出沥干水，然后戴个一次性手套将腐竹逐一撕成长条状，纳入盆内。
步骤5/8 点击查看大图
腐竹碗里加入蒜沫、香菜段，加入适量盐，1/2茶匙糖，2茶匙生抽，2茶匙醋，少许芝麻油，一点点鸡精。
步骤6/8 点击查看大图
净锅入油少许，放入一点葱段，几粒花椒，油热关火，捞出花椒粒与葱。
步骤7/8 点击查看大图
烧过的油加入拌腐竹碗里，然后整体搅拌均匀即成。
最后一步点击查看大图
至此，'凉拌手撕腐竹'就做好了。我另切了几片黄瓜片摆盘。

小贴士

*腐竹要提前以冷水浸泡。 *焯水时间片刻即可，别煮软烂了。 *喜欢吃辣的拌的时候可加些辣椒油进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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