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陕西油泼面的做法

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陕西油泼面

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家里的陕西同学说，什么大鱼大肉都不如一碗面大家赶紧来学习这道陕西风味的油泼扯面吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

盐 2g

、

水 110g

、

菜籽油适量

、

蒜末适量

、

青菜适量

、

葱花适量

、

辣椒面适量

、

香醋 10g

、

生抽 15g

、

耗油一勺

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面粉，盐，混合
步骤2/13 点击查看大图
面粉里加入清水，用和面机或手工和成光滑的面团，我是用的和面机，大家可以手工和面，盖上保鲜膜，常温醒发一小时
步骤3/13 点击查看大图
取一个盘子，底部抹油
步骤4/13 点击查看大图
将醒发后的面团分成四个剂子，剂子上刷油，用保鲜膜封起来，常温醒发两小时以上
步骤5/13 点击查看大图
将蒜切成末葱切末备用
步骤6/13 点击查看大图
碗里放入香醋，生抽
步骤7/13 点击查看大图
耗油一勺
步骤8/13 点击查看大图
醒发两小时后的面团剂子，用擀面杖擀成长条
步骤9/13 点击查看大图
烧一锅开水，用手将面片扯成宽面下入锅内，烧开水后用常规煮面方式煮熟，八成熟的时候放入青菜
步骤10/13 点击查看大图
将煮好的面条和青菜捞出放入碗内
步骤11/13 点击查看大图
将葱蒜末，五香粉，辣椒粉放在面条上
步骤12/13 点击查看大图
用锅烧热菜籽油，烧到冒烟，泼到辣椒粉，五香粉以及葱蒜末上
最后一步点击查看大图
香喷喷的油泼扯面就做好啦！

小贴士

两次醒发的时间很重要，没有醒发完全，面条不会劲道。食材的用量是一人份（男生吃），如果人多可以按比例增加原材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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