一击入魂鲜香难忘的韭黄猪肉馅锅贴煎饺

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切墩(初级)

猪肉馅 200克

、

韭黄一小把

、

鸡蛋 1个

、

味极鲜生抽 3汤匙

、

白胡椒粉少许

、

十三香少许

、

饺子皮适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
韭黄洗净切碎备用。越碎越好，尽量切细一点。韭黄切碎后和肉馅的量差不多1:1。
步骤2/10 点击查看大图
准备一个大碗把肉馅和韭黄都放进去。肉馅我是选用了一小块七分瘦三分肥的猪肉让卖猪肉的打成馅。选带点肥肉，不然馅会太干。3汤匙味极鲜，两小勺盐，一点白胡椒粉，一点十三香，三汤匙麻油（没有的可以用食用油代替）三汤匙清水，再加入一个鸡蛋。加油和水都是为了让馅料更滋润，不然煎熟以后会有点干。
步骤3/10 点击查看大图
十三香不要放太多，也不用再放别的调料不然会破坏韭黄的鲜味。
步骤4/10 点击查看大图
用筷子顺时针搅拌，要朝着一个方向搅拌，这样馅料容易上劲儿，煮熟或者煎熟以后比较紧实不会散。大概搅拌半分钟到一分钟。
步骤5/10 点击查看大图
我这次没有包饺子，是包锅贴，就是用来煎的，不能煮。这个馅包饺子用水煮也特别好吃。
步骤6/10 点击查看大图
菜市场买来的饺子皮，中间放适量的馅，饺子皮的一侧涂点清水。
步骤7/10 点击查看大图
然后把两边皮的中间捏在一起就行了！两头不用捏留两个口。煎的时候不会漏馅的。
步骤8/10 点击查看大图
再准备一个小碗，一小汤匙面粉加小半碗水，搅拌均匀备用。面粉水一定不能稠了，宁愿稀一点。
步骤9/10 点击查看大图
平底锅放油，和平时炒鸡蛋时候差不多油，然后把锅贴整齐的摆放上，盖上盖用中小火煎一分钟，打开锅盖把面粉水倒进去，盖上锅盖继续煎。大概六七分钟，锅里的面粉水已经被煎干掉变成了淡黄色就可以出锅了，如果边缘的地方有没煎到的地方可以适当的挪动一下锅子，让受热均匀。
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煎好后的锅贴底部脆，里面香，表皮劲道，特别好吃。