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非正宗客家腌面的做法

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非正宗客家腌面

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吃过好几次客家腌面，自己也琢磨着做腌面，可能跟正宗客家腌面有所不同，但自己这样做也觉得挺好吃的。材料虽然简单，味道却也很不错。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

咸面 200g

、

姜 1小块

、

蒜米 3颗

、

小葱 6条

、

食用油 5汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽半汤匙

、

鲜贝露 1汤匙

、

水 3汤匙

、

盐 2克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把姜、蒜米剁成蓉，葱切成葱花，小葱头和葱叶分开。
步骤2/11 点击查看大图
开火上锅，锅里倒入大约5汤匙左右的食用油。
步骤3/11 点击查看大图
油热之后转小火，倒入姜末，蒜末和小葱头，煸香。
步骤4/11 点击查看大图
煸至蒜末焦黄，但不糊。关火，把油滤出。
步骤5/11 点击查看大图
姜葱渣回炉，倒入生抽、老抽、鲜贝露、以及盐和糖，在加入三汤匙水，煮开即可。鲜贝露可以换成鱼露，但就不要加盐了。
步骤6/11 点击查看大图
锅里倒入半锅水煮开后，放入生面。
步骤7/11 点击查看大图
煮至面条浮起。中途可以加两次冷水，有助更好的煮面。
步骤8/11 点击查看大图
面煮好后按取消键，再按一下升降键，面条随着滤篮升起，面与汤自己分离。这就是臻米升降电火锅的好处。
步骤9/11 点击查看大图
把面夹入碗中，放上一些葱花，淋上两汤匙调料。
步骤10/11 点击查看大图
再淋上两汤匙姜葱油。拌匀即可开动咯！
最后一步点击查看大图
好香好香……

小贴士

如果你不介意面条冷的话，面条煮好捞出来后过一下冷水，面条会更Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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