豆沙馅/红豆沙馅料（月饼馅）
500g原红豆约煮出1200g左右红豆沙。豆沙馅用途广泛，可做多种点心的馅料：比如月饼，蛋黄酥，包子，驴打滚，铜锣烧，蛋糕……等等
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步骤1/6
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红豆隔天开始用清水浸泡十二小时左右
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步骤2/6
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泡软大的红豆入锅放适量清水熬煮一个小时左右，煮至软烂即可。也可以加一丁点而枧水促进软化，这样可以多点熬煮时间。
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步骤3/6
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用料理机打成泥，一定要打细腻。
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步骤4/6
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豆泥倒入不粘锅里，加入玉米油，小火开始熬煮，要不断搅拌，以防粘糊。全程都要小火。
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步骤5/6
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直到水份蒸发90%左右，放入白砂糖，继续放拌炒，等糖融化了，就可以倒入麦芽糖拌匀煮，如果觉得没有结团或者光泽不发亮，那就是油还不够，再加入适量的油拌匀，直到不沾铲子和油亮的即成。
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最后一步
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趁热揉搓成团，大功告成。
豆泥一定要打细腻，一定要小火炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-08 · 广东
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