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莲蓉蛋黄月饼50克的做法

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莲蓉蛋黄月饼50克

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这是人生中第二次做月饼综合了几篇菜谱这是自己做出来的。这也是第一次发菜谱，看其他人的菜谱有时会不太明白。菜谱里其实建议大家能写上烤箱型号细一点，新手可以少走弯路哦。烤箱长帝ckf-25b 六年前买的了转化糖浆碱水莲蓉蛋黄都是网购哦成品是50克的小月饼蛋黄加莲蓉35克皮子按其他人的菜谱说要15克，我一开始是15克，后面觉得太薄太难包住了做到18-19克没有问题。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 210克

、

转化糖浆 140克

、

玉米油 45克

、

枧水 4克

、

莲蓉馅 500克

、

鸡蛋黄 1个

、

清水 10克

、

月饼模具50克 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糖浆，碱水，玉米油倒盆里搅拌开后，面粉加进去再搅拌最后成这样的面团，然后放在保鲜袋，放在冰箱冷藏一个小时左右。
步骤2/8 点击查看大图
咸蛋黄网购的用白酒泡了一刻钟左右，放在烤箱190度烤了十分钟出油吃了一个小的熟了
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄加莲蓉称好35g每个蛋黄重量不一靠莲蓉在增加到35g 然后分别对应摆好把蛋黄包进去就可以了放手里盘它滚圆。
步骤4/8 点击查看大图
接下来从冰箱把面皮拿出来称重15g每个，这是很多人菜谱说的，但对于新手来说这个皮子会很薄很薄，我皮子称到了18-19克都有，包的时候慢慢的去把馅揉进去就行了不要破烤出来就没裂。这是我的食材做出来16个50克月饼一个大的100克的包了两个蛋黄还有两个小的蛋黄中途我吃了。
步骤5/8 点击查看大图
我的烤箱预热200度月饼进烤箱前表面喷了一层水雾说是防干裂烤箱200度烤到月饼有一点点黄的时候将准备的那个鸡蛋液用刷子刷月饼上按其他菜谱说的鸡蛋液和水我觉得没有直接鸡蛋液上色漂亮
步骤6/8 点击查看大图
成品我没有等到回油就切开了
步骤7/8 点击查看大图
家里人各尝了几个都说好吃
最后一步点击查看大图
两天后回油依旧好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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