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【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！

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川菜里有很多名不副实的“骗人菜”，比如夫妻肺片、熊掌豆腐等，鱼香茄子也是大家熟知的“有鱼味而不见鱼”。鱼香味其实是川菜24味型中的一种，酸甜带咸辣，很下饭。今天火哥详解鱼香茄子的经典做法，同时教你如何烧得丰盛些，成为餐桌上的抢手货！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

茄子 500克

、

猪肉 200克

、

蒜 30克

、

姜 15克

、

泡椒 50克

、

糖 20克

、

醋 20毫升

、

黄酒 10毫升

、

水淀粉 20克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
茄子去蒂，切滚刀，蒜、姜切末，泡椒剁细；
步骤2/3 点击查看大图
热锅起油，下入猪肉炒香，淋黄酒去腥；
最后一步点击查看大图
下泡椒、姜、蒜末炒香，然后放入茄子，炒匀后加水，转中火焖3分钟，加糖、醋，勾薄芡后撒葱花，即可装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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