腊味糯米烧麦

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一直想有属于自己的一款咸香口味的茶点，于是乎，大量搜索网站，多方取经之后，这款腊味糯米烧麦横空出世了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 150克

、

腊肠 100克

、

干香菇 100克

、

鸡蛋 2个

、

葱 10—15克

、

胡椒粉少许

、

白砂糖 5克

、

酱油 10克

、

蚝油 10克

、

食用油适量

、

海米 25克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1⃣准备好主要食材:糯米、干香菇、腊肠、海米、鸡蛋。
步骤2/25 点击查看大图
2⃣糯米淘洗干净，上锅蒸60分钟。
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3⃣泡发好的香菇洗干净，备用。
步骤4/25 点击查看大图
4⃣将泡发好的香菇切成碎末，待用。
步骤5/25 点击查看大图
5⃣海米泡发洗净后放置案板上切碎，备用。如果需要完整的也可以不切。
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6⃣腊肠较粗，我先把它切成薄薄的片。
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7⃣然后切成细丝，再切成细末，放入碗中待用。
步骤8/25 点击查看大图
8⃣葱切末待用（葱的部位选择根据自家喜好）
步骤9/25 点击查看大图
9⃣锅烧热之后，放入适量食用油，放入切好的葱花炒出香味后再放入切碎的海米一起翻炒。
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1⃣0⃣将切好的香菇碎末倒入锅里炒熟。
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1⃣1⃣再倒入切碎的腊肠一同翻炒，为了使腊肠独有的酒香和肥油炒出来并和几种主料更好地融合。
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1⃣2⃣调味。加蚝油、酱油、白砂糖炒匀，在高温的帮助下让这些调味品全部吃进主料里去。
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1⃣3⃣将蒸好的糯米饭取出，把炒好的馅料趁热倒入糯米饭中使劲搅拌均匀
步骤14/25 点击查看大图
1⃣4⃣搅拌均匀的糯米馅料盛出备用。
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1⃣5⃣再次将锅烧热，放入白砂糖，翻炒
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1⃣6⃣炒至变色并微微冒泡儿
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1⃣7⃣下入搅拌好的糯米馅料再次调味后反复翻炒后盛出待用
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1⃣8⃣取烧麦皮若干张，可以自己做，也可以从市场买，这里我用的是从网上买的港式全蛋干蒸皮。
步骤19/25 点击查看大图
1⃣9⃣开始包馅儿了。取烧麦皮一张放置于掌心，取馅料适量放置烧麦皮中央，边缘处抹一些清水，收口儿时可以起到更好的粘合作用。
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2⃣0⃣逐个包完，放置于盘中。
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2⃣1⃣电饭锅里倒入水烧开后，放入蒸屉。
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2⃣2⃣旺火蒸5—7分钟，关火片刻，稍后揭锅。
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2⃣3⃣盛出，装盘。
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2⃣4⃣开吃啦！咬上一口，咸香软糯，再搭配浓浓的普洱茶～～真是不错的选择呢
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小贴士

♥蒸烧麦的时间一定要根据自家情况灵活掌握:一、烧麦数量的多少。二、自己锅的使用情况。因为，里面的馅料都是已经炒制成熟了的，无需再过多加热 ♥调味:调味料的投放比例根据个人喜好和自家情况灵活掌握 ♥主料的选择和搭配:除了上述几味，可以根据自己的喜好，加一些萝卜干儿等等。或是不喜欢肥瘦相间的这种腊肠，可以选择纯瘦的，还可以可以选择腊肉等等 ♥腊肠或腊肉切得粗细程度根据个人喜好，不一定很细 ♥用途广泛:除了做为喝茶时必不可少的茶点外，更可以做为主食出现在一日三餐中

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发布于 2019-09-08

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