广式月饼
广式月饼是广东省地方特色名点之一，是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。一年一度的中秋节又到了，试着做做看。
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步骤1/14
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材料准备好，咸蛋黄隔夜用油浸泡，可以去除腥味
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步骤2/14
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转化糖浆+花生油+枧水拌匀，再倒入中筋粉拌成团，用保鲜膜包好室温松弛两小时以上
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步骤3/14
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烤盘中垫上油纸，放上咸蛋黄，喷酒些高度白洒在表面，烤箱180度烤5分钟，凉后待用。
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步骤4/14
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我是50g的模具，馅(莲蓉+蛋黄)和饼皮，按7:3的比例分好。大概1个咸蛋黄12~13g，莲蓉称重大概就是21~22g
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步骤5/14
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面团称重做饼皮，每个大概15g
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步骤6/14
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把莲蓉稍压扁，包住咸蛋黄，用虎口小心把面皮往上推，整理好收口，搓圆
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步骤7/14
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同样方法，饼皮包住馅料，整理后收口，搓圆
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步骤8/14
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月饼胚放入玉米淀粉中滚一下，搓成圆柱状，防止压模时粘连
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步骤9/14
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饼胚放入模具内，轻轻压下，推出饼型
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步骤10/14
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表面喷酒些许清水，放入200度烤箱烘烤定型，5分钟后取出
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步骤11/14
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表面轻刷蛋黄水，再放入烤箱200度烘烤15分钟
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
注意⚠️自家烤箱的脾气，温度因应自己烤箱情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-11
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