豆沙广式月饼
百吃不厌,香甜美味
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步骤1/17
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准备好材料
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步骤2/17
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转化糖浆中加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤3/17
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再加入植物油,搅拌均匀
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步骤4/17
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筛入中筋面粉
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步骤5/17
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用刮刀拌匀再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温醒发1-2小时
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步骤6/17
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面团醒发的时间,把豆沙馅分成55克为一份,揉圆备用
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步骤7/17
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把醒发好的饼皮分成20克为一份
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步骤8/17
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取一份饼皮,放在掌心按压成圆饼形,再放入豆沙馅
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步骤9/17
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利用虎口慢慢往上推收紧收口再揉成光滑的圆球状
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步骤10/17
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表面撒上适量的手粉,再放入学厨的KT月饼模具中按实
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步骤11/17
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倒扣推出即可
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步骤12/17
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表面喷洒清水
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步骤13/17
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放入烤箱,上下火180度,烤5分钟定型
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步骤14/17
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取出,在表面刷一遍薄薄的蛋黄水,蛋黄水是由蛋黄+1勺蛋清+10克清水搅拌均匀后过筛得来的
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步骤15/17
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再放入烤箱上下火180度,烤15分钟左右,烤至表面金黄色即可,烤好取出放入晾网上晾凉后密封保存,三天后回油食用口感更佳
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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图二
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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