水晶月饼
顶着月饼的样子，吃着更像清新小甜品，把甜品里最令人难以抗拒的香、糯、甜、润、醇，都融合在一口里，体验感是前所未有的新鲜惊叹。
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步骤1/14
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先来做两种馅儿，紫薯去皮，放入蒸锅蒸熟。趁热加入白糖、植物油。
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步骤2/14
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用叉捣匀，这样做出来的紫薯馅会有点颗粒感，想吃细滑点的可以加2大勺牛奶放到料理机里打匀。做好的紫薯馅柔软程度是跟耳垂差不多的。
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步骤3/14
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吉利丁片加入少量清水泡软，隔水加热至吉利丁完全融化，静置在一旁晾凉。
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步骤4/14
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芒果肉放入破壁机内打成果泥。
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步骤5/14
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倒入吉利丁溶液，边倒边搅拌均匀。
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步骤6/14
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做好的芒果吉利丁容易倒进冰格里，放入冰箱冷冻至完全变硬。
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步骤7/14
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水晶粉里加入100克的清水，搅拌均匀。水晶粉淘宝可以买到，我用的舒可曼牌子的，用到的麦芽糖也可以一并买到，都是配对出售的。
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步骤8/14
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准备一个小汤锅，倒入100克清水和300克糖浆，煮至糖水完全沸腾，边煮边搅拌。
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步骤9/14
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糖水趁热倒入水晶粉中搅拌均匀。
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步骤10/14
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再把水晶粉倒进平盘里，放入蒸锅，高火蒸20分钟。蒸好以后会变成透明的面团。
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步骤11/14
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把水晶饼皮面团分成每个重40克的小团，紫薯馅分成每个重15克的小份。
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步骤12/14
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饼皮搓圆按扁以后包入馅料，捏紧收口，包的时候不要太用力挤压。
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步骤13/14
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包好的月饼放到模具里压出好看的花纹就可以啦。
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最后一步
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芒果味的也是同样的包法，把冻好的芒果冻块包进水晶皮里压出花纹即可，冷藏2小时更好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-12
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