广式 - 蛋黄豆沙月饼（50克）
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。 广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品
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步骤1/12
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准备所有食材
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步骤2/12
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咸蛋黄放入玉米油里浸泡一晚。
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步骤3/12
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把咸蛋黄放入烤箱160度，中层烘烤10分钟，烤熟趁热喷酒去腥，放到一边冷却，
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步骤4/12
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把转换糖浆，枧水，花生油搅拌均匀。
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步骤5/12
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放入中筋面粉，搅拌均匀、
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步骤6/12
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把面团用保鲜膜包裹好，室温松弛两小时。
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步骤7/12
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内陷部分：蛋黄和内陷的重量为35克。
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步骤8/12
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把馅料和蛋黄包裹好，滚圆，包好的馅料用保鲜膜盖上，防止风干，
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步骤9/12
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把松弛好的饼皮，按照每个15克称重，滚圆盖上保鲜膜，防止风干，最后把内陷包进去。
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步骤10/12
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包好的月饼粘层中筋面粉，用月饼模具压成型。
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步骤11/12
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烤箱165提前预热第一次烘烤5分钟，取出刷蛋液。第二次烘烤10分钟，取出刷蛋液。第三次烘烤7-10分钟，烤好取出。
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最后一步
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这个方子，可以做20个50克月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-13
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