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红豆酥的做法

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红豆酥

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这款低糖红豆酥是传统的中式点心，味道香酥，不甜不腻，吃一口，满嘴留香。而且采取了低糖配方，营养健康。

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切墩(初级)

油皮高筋面粉 170克黄油 50克糖 10克左右水或牛奶 88克油酥：低粉 97克黄油 50克

、

油酥低粉 97克黄油 50克

、

馅料豆沙适量（大约500克）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，最好手套膜，出薄膜也可，用保鲜袋装好醒20分钟。
步骤2/17 点击查看大图
油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。
步骤3/17 点击查看大图
开始处理油酥油皮，将油酥油皮都平均分成16份儿，大概是油酥每个9-10克；油皮每个22-23克。将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有。
步骤4/17 点击查看大图
将小面团按扁，檊成长舌状。
步骤5/17 点击查看大图
从下到上卷起。
步骤6/17 点击查看大图
收口朝上再次按扁檊开。
步骤7/17 点击查看大图
从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
步骤8/17 点击查看大图
卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。
步骤9/17 点击查看大图
将面团按扁，檊开，不要檊太多，以免影响起酥。
步骤10/17 点击查看大图
包入一个馅料，用虎口收口，然后滚圆。
步骤11/17 点击查看大图
依次摆在烤盘上，留些空隙。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱180度中层上下火28分钟。
步骤13/17 点击查看大图
烤好后取出晾凉。
步骤14/17 点击查看大图
彻底晾凉再切开，我是趁热切的，所以酥皮层次不明显。
步骤15/17 点击查看大图
成品1
步骤16/17 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1. 馅我一般是30-35克一个。 2.全程最好戴一次性无粉手套防粘。 3.烤箱温度时间灵活调整。 4.面粉吸水性不同，油皮油酥的制作要根据自己实际情况灵活增减材料。 5.处理面皮过程中如果时间太长一定要将面团用保鲜膜盖好以免发干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-13

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