紫地瓜饼
还有些个紫薯,干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单,连糖都没有,就加了点儿生粉,估计是以防紫薯太松散。 生粉,是什么?一直没太明白。最明白的是,它就是一种淀粉。但淀粉有多种,玉米淀粉,红薯淀粉,豌豆淀粉,土豆淀粉。。。。它是哪一种呢? 后来查了许久,得到一个印象,生粉大多指土豆淀粉,也不知道这结论正不正确,就当正确来用。 效果似乎还不错,紫薯的颜色特别深,因为生粉的加入,饼饼略微有些嚼头,个人觉得,其实这粉还可以再少些。紫薯的本味,并不特别甜,很好。。。
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步骤1/14
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生粉
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步骤2/14
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紫薯
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步骤3/14
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紫薯洗净切片
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步骤4/14
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放入蒸锅,中火蒸10分钟左右
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步骤5/14
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熟透熄火,晾凉
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步骤6/14
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去皮
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步骤7/14
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放入碗中,用勺捣成泥
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步骤8/14
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加入生粉
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步骤9/14
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抓匀
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步骤10/14
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分成6等分,做成圆饼状
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步骤11/14
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平底锅中刷少许油,置火上加热
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步骤12/14
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放入紫薯饼,小火煎制
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步骤13/14
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底面 煎黄,翻面,煎另一面
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最后一步
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两面煎黄,出锅,趁热食用
紫薯自有甜味,可不必加糖,若喜欢甜一点,可以根据自己口味酌情调味。
煎烙时使用小火,以免外焦内生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-14
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