酸菜鱼（黑鱼）
-
步骤1/15
点击查看大图
1黑鱼处理干净，去鱼头，倾斜着刀剃掉鱼骨剩下净鱼肉。
-
步骤2/15
点击查看大图
2冲洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼片，放向是刀刃朝向尾部片成鱼片。
-
步骤3/15
点击查看大图
3片好的鱼片，放入1小勺盐搓洗，用清水冲洗成晶莹透明的鱼片。
-
步骤4/15
点击查看大图
4鱼片用盐，白胡椒粉，1个鸡蛋清和1勺料酒，3勺干淀粉腌制，用手抓拌均匀腌制25分钟。
-
步骤5/15
点击查看大图
5鱼头，鱼骨，鱼皮洗干净待用。
-
步骤6/15
点击查看大图
6红辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切片，酸菜切块待用。
-
步骤7/15
点击查看大图
7酸菜焯水捞出，待用。
-
步骤8/15
点击查看大图
8锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味，下入鱼头，鱼骨，鱼皮炒变色。
-
步骤9/15
点击查看大图
9放入酸菜继续炒两分钟，放入足量的开水，大火烧开，中火炖煮25分钟到汤白放入盐调味。
-
步骤10/15
点击查看大图
10捞出鱼头和酸菜铺在盆底。
-
步骤11/15
点击查看大图
11大火烧开鱼汤，把鱼片一片片放入锅里。
-
步骤12/15
点击查看大图
12鱼片卷曲后8一9成熟时捞出放入盆上面，倒入锅里的鱼汤。
-
步骤13/15
点击查看大图
13锅里放油，凉油放入花椒和红辣椒，小火翻烧香酥。
-
步骤14/15
点击查看大图
14花椒和辣椒捞出放在鱼片上，撒上香葱段在鱼片上，油大火烧开冒烟，浇在鱼片上即可完成啦~
-
最后一步
点击查看大图
15成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-14
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
酸菜鱼片(黑鱼)
411485人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73908039人看过 -
#一学就会快手菜# 家常版酸菜鱼，简单两步就搞定！
253436人看过 -
川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法
7500368人看过 -
#窈窕蔬女 轻而易举#酸菜鱼片汤
4077048人看过 -
#中秋节还可以这么过# 酸菜番茄黑鱼煲
158677人看过 -
#我心中的冬日限定#靓汤酸菜黑鱼片
131691人看过 -
#秋日养生这样吃# 酸汤黑鱼片
163078人看过 -
#年夜饭菜谱#酸菜鱼
159442人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77741327人看过 -
【盒马厨房】酸菜黑鱼
138600人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#金汤酸菜鱼
210130人看过
