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生吐司的做法

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生吐司

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日式生吐司，湿润又Q弹的嚼劲让唇齿愉悦，夹杂着柔和甘美的蜂蜜香气和醇厚的黄油香，回味中，又有炼乳的清甜，朴实无华，却在吐司界人气特别高！

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种：

、

高筋面粉 10g

、

水 50g

、

主面团：

、

汤种 20g

、

高筋面粉（或王后粉） 300g

、

冰水 150g（王后粉用水180g

、

酵母 3.5g

、

盐 3g

、

砂糖 35g

、

蜂蜜 20g

、

炼乳 20g

、

黄油 40g

、

奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先做汤种，奶锅中加入高筋面粉和水，小火加热，边搅拌，成糊状，关火，放凉。
步骤2/17 点击查看大图
将除黄油之外的主面团材料放入厨师机中，揉面。厨师机搅拌桶外裹上冰袋，保持面团温度在揉面过程中不会太高。
步骤3/17 点击查看大图
再加入黄油揉至完全控制。（面团包裹着软化黄油进行揉面，黄油能更好和面团揉合吸收）。
步骤4/17 点击查看大图
取出面团，盖上保鲜膜，发酵1小时。
步骤5/17 点击查看大图
面团发酵至两倍大。
步骤6/17 点击查看大图
将面团分成两份，滚圆松弛15分钟。
步骤7/17 点击查看大图
取一面团擀长。
步骤8/17 点击查看大图
由上而下卷起面团。
步骤9/17 点击查看大图
松弛15分钟。
步骤10/17 点击查看大图
继续取一面团，用手按扁面团（按成手掌大小的宽度），擀长面团。
步骤11/17 点击查看大图
由上往下卷起面团。
步骤12/17 点击查看大图
面包胚放入吐司盒，发酵1小时。
步骤13/17 点击查看大图
面包胚发酵至吐司盒8分满。
步骤14/17 点击查看大图
盖上吐司盒盖子，放入烤箱下火210度，上火180度，烤35分钟。
步骤15/17 点击查看大图
烤好的生吐司，立即脱模。
步骤16/17 点击查看大图
湿润又Q弹的嚼劲。
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生吐司

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

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