抹茶夹心费南雪

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小清新的抹茶夹心费南雪，偏爱这抹嫩嫩的绿，而且不用打发黄油，做法超简单，还加入了酸酸甜甜的自制李子酱，更多了一重滋味，真是很喜欢啊。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 75克

、

蜂蜜 5克

、

细砂糖 80克

、

杏仁粉 45克

、

低筋面粉 20克

、

高筋面粉 20克

、

无铝泡打粉 0.5克

、

抹茶粉 1小勺

、

蛋白 115克

、

自制李子酱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
提前准备并秤量好需要用到的原材料。
步骤2/23 点击查看大图
把所有粉类混合在一起。
步骤3/23 点击查看大图
过筛一遍。
步骤4/23 点击查看大图
然后再过筛一遍。
步骤5/23 点击查看大图
蛋白打散。
步骤6/23 点击查看大图
把细砂糖和蜂蜜加入蛋白中，隔热水至细砂糖融化即可。
步骤7/23 点击查看大图
将蛋白分次加入装有粉类的搅拌盆中。
步骤8/23 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
再加一次蛋白。
步骤10/23 点击查看大图
直至蛋白全部加完，搅拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
黄油放在小锅里加热融化。
步骤12/23 点击查看大图
直到焦化至茶色。
步骤13/23 点击查看大图
将黄油过滤到面糊里。
步骤14/23 点击查看大图
继续用蛋抽搅拌至面糊顺滑。
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费南雪模具提前刷上软化的黄油，做好防粘工作。
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把做好的面糊装入裱花袋中。
步骤17/23 点击查看大图
自制李子酱也装入裱花袋中。
步骤18/23 点击查看大图
先在模具中挤入一半的面糊。
步骤19/23 点击查看大图
再挤入些自制李子酱。
步骤20/23 点击查看大图
再挤入剩下的面糊，至模具9分满。
步骤21/23 点击查看大图
放入提前190度预热好的烤箱中层，以180度，上下火烤15分钟左右。最后几分钟要随时注意观察上色情况，以免烤过了，没有漂亮的嫩绿色。
步骤22/23 点击查看大图
成品图
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