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少女蛋黄酥的做法

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少女蛋黄酥

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这么多的中式甜甜里面最爱的还是蛋黄酥。酥脆的外皮，甜蜜的紫薯夹心儿，以及咸香蛋黄的配合，实在是太美味了～自己来做的话，虽然步骤比较麻烦，但是用的油和材料会更好，吃起来也会更加的满足～

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮食材

、

中筋面粉 300g

、

细砂糖 60g

、

猪油 100g

、

水 100g

、

油酥食材

、

低筋面粉 300g

、

猪油 150g

、

其它食材

、

咸蛋黄 10个

、

白酒小半碗

、

草莓粉 20g

、

紫薯馅 450g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
油酥所有材料和草莓粉放到和面机和面20分钟之后，分成35克的小面团。这次和的面团有原色的，粉红色的和绿色的。
步骤2/10 点击查看大图
油酥和面也活好分成25克的小面团。把油皮擀开像包包子一样把酥皮面团包进去。
步骤3/10 点击查看大图
包好后放五分钟。
步骤4/10 点击查看大图
25克的紫薯馅儿包半颗蛋黄。蛋黄提前喷上白酒，烤箱160度上下火烤十分钟。
步骤5/10 点击查看大图
醒好的面团擀成长条，从一边卷起再放15分钟。天快黑了，粉色的比较淡，拍不出感觉。拍下绿色面团。
步骤6/10 点击查看大图
重复上面的动作一次，擀开再卷起。如果想要层次特别多，可以再重复一次。
步骤7/10 点击查看大图
之后把一个长条用刀在中间切两半。压扁，擀开包入上面的紫薯蛋黄馅儿。包的时候注意把花纹漂亮的放到外面～
步骤8/10 点击查看大图
烤箱160度上下火烤30分钟。
步骤9/10 点击查看大图
如果喜欢皮脆点，可以稍微延长时间。
最后一步点击查看大图
要保持住漂亮的颜色，建议就不要刷蛋黄在上面了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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