黑麦吐司
这次的吐司用的是金龙鱼新品日式吐司粉,粉质很细腻,揉面出膜很快,做出来的吐司成品好棒,即使用着最普通,最简单的直接揉面法制作出来的吐司拉丝也很明显!
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步骤1/19
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除了黄油其他材料全部放入面包桶
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步骤2/19
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启动自动揉面模式,现在天热就不要盖面包机盖子了,或者水换成冰水
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步骤3/19
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揉到面团能出粗膜,用手戳个洞,洞口有点锯齿状
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步骤4/19
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放入黄油,再启动一次揉面模式
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步骤5/19
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揉好的面团能拉出薄薄的膜,在面团上戳个洞,洞口边缘光滑无锯齿即为扩展阶段
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步骤6/19
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放入盒子中发酵至2.5倍大,用手戳洞,洞口不回缩不塌陷
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步骤7/19
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取出面团排气整圆
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步骤8/19
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分割成三等份面团,滚圆松弛20分钟
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步骤9/19
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取一个面团擀成长牛舌状
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步骤10/19
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卷起,依次把三个面团做好,松弛15分钟
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步骤11/19
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取一个收口朝上,擀成长条
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步骤12/19
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卷起
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步骤13/19
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依次做好放入吐司盒
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步骤14/19
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放进烤箱进行二次发酵
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步骤15/19
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发酵至9分满
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步骤16/19
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烤箱180度预热,中下层180度烤40分钟
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步骤17/19
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拉丝吐司,麦香味好浓
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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这次用了金龙鱼新品日式吐司粉,粉质细腻,出膜特别快,做出来的成品拉丝,弹性也很好
这款吐司粉吸水性不大,如果是别的牌子的面粉,水量要自行调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
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