苏籽奶酥
秋天吃紫苏籽可以防感冒,用它做馅非常香,搭配奶酥皮,好吃到炸裂!用了月饼模具造型,很美哦!
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步骤1/23
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先拌馅料,熟紫苏籽,我网上买的,加入椒盐,糖,油混合均匀
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步骤2/23
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糯米粉用不粘锅炒熟,微黄即可,加入刚拌匀的苏籽里
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步骤3/23
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分次加入牛奶,全部湿润
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步骤4/23
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揉成团
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步骤5/23
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分割揉圆,每份25克,这个量可以分20个,保鲜膜包好备用
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步骤6/23
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开始做奶酥皮,250毫升牛奶加40克糖倒入不粘锅中,小火加热,时常翻炒搅拌、直到粘稠如图,制成炼奶晾凉备用
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步骤7/23
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黄油软化后搅打成羽毛状,加入蜂蜜搅打均匀
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步骤8/23
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加入所有炼奶搅拌均匀
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步骤9/23
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分次加入鸡蛋液搅打均匀
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步骤10/23
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搅打好的状态
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步骤11/23
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筛入粉类
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步骤12/23
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翻拌成团包保鲜膜静置20分钟
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步骤13/23
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分割成25克每份,这个量可分20个
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步骤14/23
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皮按成圆饼,包入馅料
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步骤15/23
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收口揉圆滚玉米淀粉防粘
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步骤16/23
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入模具
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步骤17/23
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压入烤盘,可冷冻20分钟再烤,花纹更立体
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步骤18/23
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入预热好的烤箱200度,先烤8分钟,取出刷薄薄一层蛋黄液,再继续烤,一共15-20分钟
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步骤19/23
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烤好晾凉,凉后表皮酥脆,密封保存,密封后会软一些
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步骤20/23
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很美吧
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步骤21/23
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各种形状
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步骤22/23
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切面图
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最后一步
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紫苏籽非常香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
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