一次发酵~奶香手撕吐司

浏览 11.9万 · 收藏 2778

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做的吐司是一次发酵的，超级快手，奶香浓郁，拉丝棒棒哒，超级软，撕着来吃倍儿爽

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉（金山） 265克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 115克

、

白糖 30克

、

炼乳 30克

、

奶粉 30克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好所以材料（液体都是冷冻过几小时的）
步骤2/25 点击查看大图
把吐司粉倒入搅面桶里
步骤3/25 点击查看大图
把奶粉，糖，酵母，盐，鸡蛋，炼乳全部放入桶里
步骤4/25 点击查看大图
把牛奶倒倒入，不要一次倒完，预留15左右出来
步骤5/25 点击查看大图
开动厨师低速搅拌一分钟，再转四档打两分钟，如果感觉面团干就把剩下的牛奶分多次加入
步骤6/25 点击查看大图
把面团打到稍微光滑，有弹性而且能撑出比较厚的膜时（约八分钟），就可以把软化好的黄油加入
步骤7/25 点击查看大图
继续三档搅拌
步骤8/25 点击查看大图
揉到面团光滑又能轻松撑出薄而不破的手套膜即可
步骤9/25 点击查看大图
把面团取出，整理光滑盖保鲜膜醒两分钟
步骤10/25 点击查看大图
把面团分成三等份
步骤11/25 点击查看大图
取一份用擀面杖从中间擀起擀成牛舌状，卷起
步骤12/25 点击查看大图
盖保鲜膜醒三分钟
步骤13/25 点击查看大图
取一份用擀面杖从中间擀起
步骤14/25 点击查看大图
分别擀成长条，约五十厘米
步骤15/25 点击查看大图
卷起
步骤16/25 点击查看大图
放入吐司模具里
步骤17/25 点击查看大图
放入烤箱，烤盘里加适量35度左右的温水，打开发酵功能
步骤18/25 点击查看大图
烤箱玻璃上有层薄雾这样的温度刚刚好
步骤19/25 点击查看大图
发酵到七分满，用手轻轻一按有弹性就是发酵好了，（大概八十分钟左右）
步骤20/25 点击查看大图
盖好盖子，送入已预热好的烤箱里195度烤45分钟
步骤21/25 点击查看大图
出炉震两下侧倒出来晾凉即可
步骤22/25 点击查看大图
成品，拉丝棒棒哒
步骤23/25 点击查看大图
成品
步骤24/25 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1⃣做吐司要用蛋白质含量高的高筋粉或者面包专用粉，这次我用的金山日式吐司粉，蛋白质含量高达13.7%，吸水性不是很强，水份不要一次性加入看情况加，很容易出膜，出来的成品超级软，非常合适我这个面包小白哦！ 2⃣时间温度只供参加，跟据自家烤箱温度和各种品牌的吐司盒受热成度而定，本人系测不同品牌的吐司盒烤出来天地之别 3⃣现在的天气还是很热，所有液体建议冷冻过，打面时桶壁绑上冰袋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

换个做法