日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨

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我最喜欢吃拌馄饨，煮好的一碗白胖子们，再加些汆过的蔬菜，淋上麻酱和油泼辣子，拌开大口吃吧！虾仁鲜香弹韧、玉米清甜爽口，全部混合在一起，均衡的一碗满足所有，又飒又爽，吃得人直冒汗。馄饨的吃法很多，油煎馄饨也是一绝。原本软绵绵的面皮被煎得金黄，边缘焦脆，嚼在嘴里的喀滋作响，是多么幸福的声音，我劝你们一定要亲耳听一下。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 150g

、

玉米粒 50g

、

夹心猪肉糜 200g

、

鸡蛋 1颗

、

盐 1勺

、

料酒 1勺

、

麻油 1勺

、

十三香 1勺

、

馄饨皮适量

、

鸡毛菜 50g

、

黄豆芽 50g

、

黑木耳 30g

、

鱼豆腐 4块

、

小香肠 3根

、

花生酱 2勺

、

芝麻酱 2勺

、

芝麻油 2勺

、

花椒油 2勺

、

辣椒油 2勺

、

生抽 1勺

、

香醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

蒜末 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

熟白芝麻 1勺

、

油适量

、

生抽 1勺

、

香醋 2勺

、

麻油 1勺

、

油泼辣子 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
150g虾仁洗净去除虾线，取100g虾仁剁成虾泥，剩余50g虾仁切小粒备用。
步骤2/15 点击查看大图
50g玉米粒下沸水锅焯熟备用。
步骤3/15 点击查看大图
盆中放入200g夹心猪肉糜、100g虾泥、50g虾仁粒和50g熟玉米粒，加入1颗鸡蛋、1勺盐、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香，用筷子顺时针搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
取一张馄饨皮，放入馅料，包成元宝状。
步骤5/15 点击查看大图
50g鸡毛菜、50g黄豆芽和30g黑木耳用水焯熟备用。
步骤6/15 点击查看大图
4块鱼豆腐对半切开，3根小香肠划花刀，焯熟备用。
步骤7/15 点击查看大图
馄饨下沸水锅中煮4-5分钟，煮熟后捞出，放凉备用。
步骤8/15 点击查看大图
麻辣酱料：2勺花生酱、2勺芝麻酱、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻调成酱汁备用。
步骤9/15 点击查看大图
碗里放入馄饨和其他焯过水的菜。
步骤10/15 点击查看大图
淋上酱汁，麻辣拌馄饨完成！
步骤11/15 点击查看大图
将包好的馄饨放入沸水中煮4-5分钟，煮熟后捞出，放凉备用。*馄饨表面淋上少许色拉油轻微搅拌，可以防止馄饨粘在一起。
步骤12/15 点击查看大图
平底不粘锅烧热后倒入适量的油，放入晾凉的馄饨中小火煎至底部金黄，翻面继续煎，直到两面都酥脆金黄。*一定要等馄饨彻底放凉以后再下锅煎，否则容易粘在一起影响美观。
步骤13/15 点击查看大图
装盘。
步骤14/15 点击查看大图
调个蘸料：碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油泼辣子，搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
油煎馄饨完成！