蜂蜜吐司

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今天要用好吐司粉做好吐司，而且这款吐司口感轻盈，吃起来很湿润，有面粉的清香，甘美的蜂蜜焦糖香气充满着整个面包中。不论是作为主食还是早餐，都很不错~ (成品可做450g吐司一个)

食材清单加入采购清单

中种面团

、

金山日式吐司粉 170克

、

牛奶 115克

、

酵母 2.5克

、

主面团

、

金山日式吐司粉 80克

、

蜂蜜 16克

、

砂糖 25克

、

淡奶油 25克

、

奶粉 10克

、

盐 2.5克

、

牛奶 50克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先来制作中种面团准备材料。用中种法来制作吐司，不仅可以轻松出膜，而且做出来的吐司口感更加湿润，更香，也更好吃。
步骤2/18 点击查看大图
将中种面团初步混合成团，盖上保鲜膜，放到室温28度的条件下进行中种发酵
步骤3/18 点击查看大图
发酵至两三倍大。手粘少许面粉，戳入面团的中心，小孔不会回缩就是发好了。
步骤4/18 点击查看大图
将中种面团和主面团的材料准备好，黄油需要提前软化好。
步骤5/18 点击查看大图
除黄油以外的材料全部放入厨师机中，先初步低速混合均匀，再换成中高速打出较为粗糙的薄膜的时候
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再加入黄油,低速将材料混合，再换成高速搅打一会儿
步骤7/18 点击查看大图
金山日式吐司粉出膜效果很不错，全程不到10分钟就能轻松出很薄的薄膜。揉成这样做出来的吐司就非常的柔软，好吃。
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将做好的面团稍微整圆，盖上保鲜膜进行松弛30分钟。
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称重，用刮板分割成三份小面团。小面团稍微整圆以后并不能马上擀开，这个时候继续盖上保鲜膜松弛，时间是10到15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
将小面团拍扁，排气，用擀面杖擀长
步骤11/18 点击查看大图
从上往下卷起。
步骤12/18 点击查看大图
卷好的面团再次盖上保鲜膜，松弛10到15分钟
步骤13/18 点击查看大图
用擀面杖再次擀长
步骤14/18 点击查看大图
从上往下卷起来，收口朝下
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卷好的面团依次放入模具中，进行最后的醒发，温度约为35度左右
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醒发至模具8分满的时候就可以入烤箱烘烤了
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烤箱提前预热180度将发好的吐司放到烤箱中，180度烤约35分钟。
最后一步点击查看大图
烤好出炉需要震一下蒸出热气以后，倒扣在晾网上晾凉放凉才能吃。

小贴士

这款吐司最厉害的地方就在于：不管是烤制、冷藏再解冻，口感都依旧柔软，味道都非常独特。配方里含水量很大，却依旧能让土司拉丝，保持非常柔软的口感。配方量为1个450g吐司模具的量。每台烤箱的火力不同，实际来制作的时候要根据自己的烤箱来增减时间，烤熟再出炉。

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发布于 2019-09-17

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