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红豆沙蛋糕卷的做法

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红豆沙蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 60克(加入蛋白)

、

玉米油 45克

、

纯牛奶 60克

、

醋几滴

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备两个无油无水的不锈钢碗，分离蛋清蛋黄
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄里加入60克低粉，60克纯奶，60克玉米油
步骤3/14 点击查看大图
搅拌至无颗粒蛋黄液备用
步骤4/14 点击查看大图
蛋白加入醋去腥，低速打发至粗泡，加20克糖
步骤5/14 点击查看大图
低速打发至细腻，加20克糖
步骤6/14 点击查看大图
打发到可拉出纹理，加入20克糖
步骤7/14 点击查看大图
高速打发至倒扣不掉
步骤8/14 点击查看大图
两勺蛋白液加入蛋黄液里
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
倒入剩下的蛋白液，搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
烤盘放入一张防油纸，烤箱150度预热
步骤12/14 点击查看大图
我的是个迷你烤箱，倒入一半面糊就可以烤一次了，烤箱150度烤30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
剩下一半面糊加入5克抹茶粉拌均
最后一步点击查看大图
中间忘记留图啦原味的烤好晾凉抹上一层红豆沙，卷紧冰箱冷藏一小时后切块。抹茶蛋糕出炉切成四片，一层蛋糕一层豆沙依次叠起，最后切块

小贴士

全程所以用到的工具都要无水无油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-19

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