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秋季保健瘦身好吃不长肉萝卜苗黄豆粉小豆腐的做法

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秋季保健瘦身好吃不长肉萝卜苗黄豆粉小豆腐

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这道粗粮蔬菜，是我家乡青岛的一道地方菜品，集合了蔬菜的口感及营养，又有黄豆粉丰富的蛋白质维生素及粗纤维，在当地，几乎家家户户都会做这道应季特色菜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜萝卜苗 500克

、

粗黄豆粉 150克

、

葱一棵

、

姜四片

、

油 25克

、

盐五克

、

水一汤碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
小萝卜苗，去掉黄叶，用厨房剪剪掉根部，不要全部剪掉哦，那是没长出来的小萝卜，只需把尾须剪掉就好。
步骤2/14 点击查看大图
反复冲洗干净泥沙，加盐浸泡十分钟，杀菌。
步骤3/14 点击查看大图
锅中水煮沸，加一点盐，将萝卜苗焯烫一分钟，捞出，冷水浸泡，去掉萝卜苗的苦涩味道。
步骤4/14 点击查看大图
攥干水分，切成细小颗粒，如图。
步骤5/14 点击查看大图
油热，葱姜下锅煸炒出香味，葱绿稍稍微焦即可。
步骤6/14 点击查看大图
萝卜苗碎入锅翻炒十五下，加水没过蔬菜。
步骤7/14 点击查看大图
将豆粉均匀地铺满一层。
步骤8/14 点击查看大图
铺满了黄豆粉蔬菜锅的样子是这样的，盖盖，大火烧开转小火慢慢煨十分钟。
步骤9/14 点击查看大图
这十分钟内后期，用锅铲把覆盖的豆粉打散，以免结块不容易成熟，再继续煨。
步骤10/14 点击查看大图
出锅前加盐。
步骤11/14 点击查看大图
转中火再翻炒至汤汁收干即可出锅。
步骤12/14 点击查看大图
这道地道的地方特色小豆腐，营养非常丰富，蔬菜的清香，伴着黄豆粉的豆香，越嚼越香，即当菜，又当饭。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

这道小豆腐，用萝卜苗是最地道的味道，萝卜苗可选用小苗，也可以用大棵的萝卜苗，口感都是最正宗的。这道小豆腐，可以用现磨的黄豆，也可以用干黄豆粉，干黄豆粉最好选用粗加工的豆粉，口感会更有嚼劲，也更有黄豆的香味。这道菜不需要添加任何增鲜剂，只加一点点盐调味，吃的就是蔬菜与黄豆粉的原汁原味的清香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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