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万能粉浆

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小熊萌食堂

据说好的肠粉粉皮色白如雪，晶莹剔透，薄如蝉翼，口感鲜香爽滑又带有一定的韧性，利于包裹各种肠粉馅料。这些特质丰富又相互制约。小熊经过多次测试，得到一个较符合表现这些特质的配方，用于各种肠粉的制作。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
粘米粉 100克
、
木薯淀粉 40克
、
玉米淀粉 25克
、
水 410克
、
鸡蛋 2只
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、向粉浆中冲入80度热水制成生熟粉浆，有利于增加粉皮的韧性 2、配方中木薯淀粉的韧性较大，如想粉皮更加爽滑，可减少份量或者把木薯淀粉改成澄粉 3、玉米淀粉的份量不宜太多，多了粉皮口感偏硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-21

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