咸蛋黄焗苦瓜
咸蛋黄的加入，使得苦瓜更香更有味，即使不喜欢吃苦瓜的人，也能一下子吃掉好多，不相信你就做来吃吃看！
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步骤1/6
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处理苦瓜。先把苦瓜对半切开，你是不是准备去拿个勺子准备挖瓤了？不不不，我们今天省去这一步。直接用刀把绿色的苦瓜部分片下来，不要把白色部分片到，这是避免苦瓜太苦的诀窍之一。
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步骤2/6
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沸水中加入一点盐和油，放入片好的苦瓜稍微焯一下水，捞出过一下凉水，然后用手挤去多余的水分。
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步骤3/6
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咸蛋黄剁碎，大蒜切成末。
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步骤4/6
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锅里放入2瓷勺油，放入咸蛋黄和蒜末，淋入一点点黄酒或者料酒，小火煎至蛋黄发白冒泡。一定要用最小火，不然分分钟糊给你看。一边翻炒一边用锅铲往下碾压蛋黄，压得越碎口感越好哇！
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步骤5/6
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放入苦瓜翻炒个十几下，让咸蛋黄均匀地裹在苦瓜上。
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最后一步
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最后加点盐调味即可！超级简单有没有！
1. 如何让苦瓜不那么苦？用片的方式，只片取绿色的部分，然后焯水，挤掉多余的水分。
2.如何让咸蛋黄口感更好？放入一点酒去腥增香，一边炒一边用铲子碾压，让蛋黄越细越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-21
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